Köz patlıcanın süt ve unla hazırlanan beğendisi, yemeğin temelini oluşturan ipeksi bir doku sunar. Üzerine uzun sürede ağır ateşte pişirilmiş kuzu gerdan yerleştirilir. Lokum kıvamına ulaşan et, beğendinin yumuşaklığıyla dengelenir. Bu tabak, saray mutfağının zarafetini Şeker’in mutfağında güncel bir yorumla yansıtır.

-

Kendi çiftliklerimizde özenle yetiştirdiğimiz kuzuların but kısımlarından elde ettiğimiz, maharetli ellerle kuşbaşı olarak doğranmış etleri kullanıyoruz. Özel soslarla marine ettiğimiz kuşbaşı etleri ayırıyoruz. Organik olarak temin ettiğimiz sebzeleri, ayırdığımız kuşbaşı etlerle özel toprak testilerde harmanlayıp buluşturuyoruz. Bu iş için özel tasarlanmış, kara fırın denilen fırınlarımızda yüksek ısı ve sürelerde pişiriyoruz. Restoranımızın özel tatlarından olan çeşitli baharat ve yemişlerle harmanladığımız saray pilavımız ile muhteşem sunumumuzu gerçekleştiriyoruz.

Özenle marine edilmiş etler, ustalıkla közde pişirilir ve zarif sunumuyla sofranıza gelir.

Saray Mutfağı geleneğiyle hazırlanan Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan ve özenle pişirilmiş etin mükemmel uyumuyla servis edilir

Kendi çiftliğimizde özenle beslediğimiz kuzuların pirzola ve kaburga kısımlarını itina ile ayırıyoruz. Kendi özel tarifimiz olan iç pilavla dolduruyoruz. Bu iş için özel tasarlanmış, kara fırın dediğimiz fırınlarımızda belli derecelerde ve 12 saat gibi uzun bir sürede pişirip hazırlıyoruz. Tabağınıza geldiği anda kokusu, görünüşü ve tadıyla sizleri cezbedecek.

Kestane, mutfakta gücü ve bereketi simgeler. Bu tabakta kuzu etiyle bir araya gelerek daha doyurucu, daha dengeli bir lezzet ortaya çıkarır. Saray mutfağında genç şehzadeler için tercih edilen bu uyum, bedeni besleyen bir bütünlük sunar. Ağır ateşte pişirilen et, kestanenin doğal tadıyla derinlik kazanır. Güçlü ama yormayan bu kebap, Şeker’in mutfağında kendine özgü bir yer bulur.

Saatler süren sabırla pişirilen keşkek, yemeğin temelini oluşturan doyurucu bir zemin sunar. Üzerine yerleştirilen kuzu incik, ağır ateşte yumuşayarak lif lif ayrılır. Bu iki geleneksel lezzetin buluşması, damakta derin ve sakin bir tat bırakır. Anadolu mutfağının köklü mirası, saray sofralarının zarafetiyle birleşir. Şeker’in mutfağında bu birliktelik, zamansız bir yorumla sofraya gelir.

Saray Mutfağı usulüyle hazırlanan kurban kavurma, özenle pişirilmiş etleriyle sofranıza gelir.

Özenle seçilmiş kuzu etine sarılmış nefis iç harç, ustalıkla pişirilir ve zarif sunumuyla servis edilir.

Özenle kavrulan dana eti, yumuşak dokusu ve yoğun lezzetiyle öne çıkar. Altında yer alan ipeksi patates püresi, tabağa sade ama güçlü bir zemin hazırlar. Etin suyu ve pürenin yumuşaklığı, her lokmada dengeli bir uyum sunar. Klasik bir lezzetin ustalıkla yorumlanan bu hâli, saray mutfağı geleneğini yansıtır. Şeker’in mutfağında, zamansız bir ana yemek olarak sofraya gelir.

Saray Mutfağı geleneğiyle hazırlanan Saray Kebabı, özenle marine edilmiş etlerin yanında kaşarlı patates püresi ile servis edilir.

Özenle hazırlanan et, sebze garnitür ile doldurularak sarma formunda sunulur. Fırında pişirilerek lezzeti yoğunlaştırılan kebap, her lokmada dolu ve dengeli bir tat verir. Yanında sunulan yoğurt ve köz sebzeler, tabağın zenginliğini tamamlar. Gösterişli sunumu ve doyurucu yapısıyla, saray sofralarına yakışan bir ana yemektir. Şeker’in mutfağında Sultan Kebabı, ustalığın ve ihtişamın buluştuğu özel bir tabak olarak yerini alır.

Restoranımızın en özel yemeği olan “Tandır”, kendi çiftliklerimizde özenle beslediğimiz kuzuların etlerinden elde ediliyor ve ustamızın marifetli ellerinde lezzet şölenine dönüşüyor. Bu iş için özel tasarlanmış kara fırınlarımızda, 12 saat süreyle kendi yağı ve suyuyla pişirilen tandır, kemik ve yağlarından ayrılıyor. Çeşitli baharat ve yemişlerle özenle hazırlanmış olan, restoranımızın özel tatlarından “Saray Pilavı” ile Tandır’ın eşsiz sunum ve lezzetine tanık olacaksınız.

-